Sommerfugle i rispapir

Lørdag eftermiddag var vi inviteret ud til nogle gode venner, hvor resten af "slænget" også dukkede op. Menuen var sammenskudsgilde og jeg vil bare lige sige, at det er noget af det bedste med de madglade venner vi har!

Værtinden havde meget direkte diskret bedt mig om at medbringe kage til kaffe og det ville jeg jo selvfølgelig gerne

Det blev til denne kage. Det er 3 mandelbunde med jordbærmousse med hvid chokolade som fyld. Jeg har smurt kagen op med flødeskum, da det simpelthen var for høj luftfugtighed til at arbejde med fondant. Det er meningen, at det ikke er smurt pænt op ;-)

Sommerfuglene er for skønne! De er trykt med spiselige farver på rispapir, så de glider ned sammen med kagen. Jeg har købt sommerfuglene her. Man skal være forsigtig med ikke at sætte dem på for våd en overflade, da de så går i opløsning

Opskriften på jordbærmousse med hvid chokolade finder du her

Opskriften på mandelbunde (fra Mette Blomsterberg)
(passer til en rund form med en diameter på ca 26-28 cm)

100 g past. æggeblommer
65 g sukker
1 tsk bagepulver
100 g mel
50 g mandler, blendede
200 g past. æggehvider

Æggeblommer og sukker piskes til en tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes ned i massen.  Vendes forsigtigt i sammen med de blendede mandler

Æggehviderne piskes stive, ikke knoldede. Vendes forsigtigt i massen, stop når dejen er ensartet

Kommes i formen med bagepapir i bunden (ikke op af siderne)

Bages ved 190 gr i 20-30 min

Når kagen er afkølet, skæres den forsigtigt fri og vendes ud. Deles i to bunde

Jordbær, jordbær og jordbærdilemma!

Jeg er ved at forberede en kage, som skal pyntes med jordbær - mange jordbær

Her er et lille udvalg af bærrene samt jordbærblomster

Og nu kommer så mit dilemma:

Jeg kan ikke beslutte mig for, hvordan finishen på mine jordbær skal være!

På billedet ovenfor er to varianter - det ene i ren fondant (til venstre), det andet er sprøjtet med "Edible Glaze Spray" (til højre)

Hvad synes du? Hjælp mig og skriv din mening i en kommentar

Birmingham cake show 2011

Jeg glæder mig så meget :-) Jeg har lige booket flybillet og reserveret hotel til Birmingham. Og hvad skal jeg så der? Til et gigantisk kage show fra fredag til søndag - er det ik vildt?

Der er kagekonkurrencer, demonstrationer, flere kage guru'er og MASSER af udstyr. Jeg skal tage en masse billeder, som I kan se senere

Hindbær cup cakes

Jeg er vild med hindbær i kager (og jordbær og brombær og ......). Jeg har tidligere bagt hindbær cup cakes, se her. Denne gang har jeg brugt en opskrift, jeg har fundet hos Frk Cupcake. I finder den nederst i dette indlæg

Og så er jeg jo slet ikke færdig med min nye veiner :-) Jeg har derfor lavet blomster i blå og røde nuancer.

Formene på de øverste to billeder har jeg købt hos blue ribbons i UK. Formen på det nederste billede er en mini cup cake form fra Kalas, som jeg jo er total vilde med

Opskrift på hindbær cup cake med hvid chokolade (ca 20 stk)

3 æg

3 dl creme fraiche

1 1/2 dl smeltet smør/margarine

260 g sukker

2 tsk vaniliesukker

1 knsp salt

1 tsk bagepulver

300 g mel

150 g hvid chokolade, grofthakket

125-175 g friske hindbær

Æg, creme fraiche og smør blandes i en skål

Sukker, vaniliesukker, salt, bagepulver og mel blandes i en anden skål

Herefter vendes den våde blanding i den tørre. Tilsidst vendes chokolade og bær i 

Bages ved 200 gr i 20-25 min. (hold øje - de må ikke blive for brune)

Blogaward

Jeg har fået en blogaward fra Marianne, der har bloggen hausfraublau

Den er jeg meget glad for :-)

Reglerne der følger med til denne award er:

• Man skal linke til den man har modtaget awarden fra
• Man skal sende den videre til 5 andre bloggere, som har under 100 faste læsere
• Man skal svare på 5 spørgsmål

Hvorfor begyndte du at blogge?

Jeg begyndte at interessere mig for kage dekoration for godt et halvt år siden. I forbindelse med denne nye lidenskab søgte jeg på nettet og faldt over de forskellige kagebloggere. Specielt Camilla med sin Himmelske kager faldt i min smag. Hun skulle til et blogtræf og det synes jeg lød rigtigt spændene, så jeg tænkte at det kunne være spændende at være en del af dette blogunivers og som sagt så gjort...... og jeg har ikke fortrudt

Hvilke blogs følger du?

Jeg følger, næsten uden undtagelse, kageblogs, såvel danske som udenlandske

Hvilken farve er dit favorit?

Den er svær. Jeg er glad for farver og kan næsten ikke vælge en frem for andre. Jeg er dog ikke glad for neonfarver

Hvilken film er dit favorit?

Jeg ser ikke film ret ofte, men jeg har set (titel?) en film med en mand, som ved en trafik ulykke er skyld i 7 mennersker's død. Ved at donere egne organer redder ham efterfølgende 7 mennesker's liv. Den giver stof til eftertanke

Hvilke lande vil du gerne besøge?

Jeg vil gerne på Korsika (fransk ø), da jeg har hørt naturen der skulle være fantastisk. Når børnene bliver større kunne min mand og jeg godt tænkte os en tur til USA med børnene

Jeg vil gerne sende denne award videre til:

frkcupcake, som virkelig laver lækre cupcakes i alverdes afskygninger - der er virkelig inspiration at hente

chokoladechok, da hun har min ynglingskage på hendes side :-)

En helt almindelig lagkage (næsten)

Den anden dag var vi endnu en gang så heldige at få besøg af vores dejlige venner og deres søde børn, som er emigreret til sjælland :-) I den anledning skulle vi da have en kage og min mand spurgte, om jeg ik bare kunne lave en god almindelig lagkage (altså som jeg lavede den, inden jeg blevet grebet af kage-mani). Jeg havde lige været henne og handle og havde faktisk købt ind til en anden kage, men hvad gør man ikke!?

Med en god almindelig lagkage mener min mand: købte lagkagebunde, pulver vaniljecreme rørt med jordbærmarmelade, med bananer som fyld, pyntet med glasur og flødeskum

Det blev et kompromis.....

Jeg havde ikke købt bunde, så jeg bagte selv.  Fyldet er bananer og en vidunderlig jordbærmousse (mums) med hvid chokolade . I stedet for at bruge fondant, har jeg brugt glasur og flødeskum. Og så er der pyntet med kirsebærblomster (og jeg ved godt, at det ikke er sæson for dem, men jeg har lige fået min veiner og ville bruge den)

Jeg synes, at de er såååååå søde!

Blomsterne er lavet i hvid fondant og dustet med "Starlight pink sky"

Lagkagebunde (opskriften har jeg fundet hos kagekonen, men du får den også her)

2-3 bunde på 26 cm

6 æg

150 g flormelis

100 g hvedemel

100 g majsstivelse

1 1/2 tsk bagepulver

Skil æggehvider og æggeblommer i hver sin skål. Æggeblommerne piskes med flormelis i 5 min. Hvedemel, majsstivelse og bagepulver blandes og piskes hurtigt i æggemassen. Æggehviderne piskes stive og vendes forsigtigt i massen

Dejen kommes i en form med bagepapir i bunden (ikke op af siderne) og bages 15-20 min ved 200 gr.

Hold øje med bunden og læg staniol over, hvis den bliver mørk

Del bunden i 2-3, når den er afkølet

Jordbærmousse med hvid chokolade (opskriften har jeg fra min kage, men du får den også her)

300 gr blendet jordbærmarmelade

1/2 L piskefløde

150 gr hvid chokolade

4 bl husblas

Kom husblassen i koldt vand og lad det stå min 15 min.

Hak den hvide chokolade og kom den i en skål

Varm fløden op til kogepunktet (må ikke koge). Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt, til chokoladen er smeltet. Tilsæt resten af fløden

Husblassen vrides for vand og kommes op i blandingen og der røres godt rundt

Kom film over moussen, den skal helt ned og røre moussen og op af kanterne. Derefter stilles den på køl 4 timer eller natten over

Den kolde chokolademousse piskes op til en let creme og jordbærmarmeladen tilsættes under let pisken. Moussen er nu klar til brug

Jordbær flødeboller

I anledning af Marie's fødselsdag har jeg lavet endnu en variant af hjemmelavede flødeboller. Denne gang er det blevet til en jordbær flødebolle

Bundene er lavet af Odense marcipan "Rose" med jordbærsmag og i en skøn rød farve. Som fyld har jeg brugt White Merinque Frosting tilsat "jordbærfresh" fra Specialkøbmanden, så det får en skøn sart lyserød farve. Chokoladen er henholdsvis mørk chokolade samt hvid chokolade. Sidstenævnte tilsat "Pink Candy" fra Wilton. Inden chokoladen er stivnet er der drysset frysetørrede jordbær

Den største kompliment fik jeg fra min fætter: "de er gode, bedre end Summer Bird's flødeboller". Mange tak Mads, du er en sød dreng :-)

MARIEhønen Evigglad

Så er mindstepigen blevet 2 år og selvom man har skoldkopper over det hele skal man da fejres ;-) Kagen er inspireret af mindstepigen's navn (jeg er glad for mariehøns og kunne bare ik' lade vær')

Marie blev rigtig glad for sin kage og smilede over hele ansigtet, da hun fik øje på de små mariehøns. Hun elsker nemlig at få en mariehøne sat på fingeren, når vi finder en ude i haven

Her er lige et par billeder mere 

forfra

og et nærbillede

Kagen består af mandelbunde med hindbærmousse. Mariehønen på toppen indeholder chokoladekage. Kagen er dækket med fondant farvet med "Sky Blue" fra Wilton (farven er ikke æltet helt ind, så fondanten er ikke helt ensfarvet, hvilket giver en fornemmelse af luften). Græsset er i tre grønne nuancer; Leaf Green fra Wilton, Christmas Green og rosenbladsgrøn fra Kagebutikken. Den røde fondant har jeg købt indfarvet fra Specialkøbmanden. De sorte prikker på de små mariehøns er tegnet på med en sort farvepen. Bogstaver og tal er udstukket med Funky Alphabet

Jeg er vældig tilfreds med resultatet og er vild med farvesammensætningen

Forsat god sommer!

Hjemme fra det svenske med nyt udstyr

Så er vi atter hjemme efter 4 dejlige dage i det svenske, hvor mine forældre har en lille ødegård. Hygge, hygge og hygge. Lune sommerdage med bedste's dejlige mad, snobrød over bål, billigt slik, guldsten og dinosaurusknogler (eller var det mon fra en elg bedstefar har skudt?)

Nåååå ja og så var jeg jo lige et smut indenom Tårtdecor som ligger på vejen derop :-)

Jeg har købt Odense chokolade (10 pakker) da de er 10 kr billigere pr stk end herhjemme!? og en rulle marcipan fra Odense med jordbærsmag

Diverse muffin forme fra Kalas, by Vestli House og nogle jeg fandt i et supermarked. (Flere) pinde til cake pops, rose calyx udstikkere i to størrelser, alfabet cutter set, Gerbera cutter, mini blomster cutter samt en pakke röd kavlingsmarzipan (fondant måske?) og meget lidt mere :-)

Og da jeg åbner min mail har Aviaja (fra en kageklub jeg er medlem af) skrevet at mine varer fra Blue Ribbons er kommet

Endelig sommerferie muffins

Sommer - sommer og sol! Sommerferie, ååå hvor dejligt. 3 uger hvor vi kan gøre lige hvad der passer os - næsten da ;-)

Jeg synes, at jeg i al denne glæde over 3 ugers sommerferie ville forkæle mine kollegaer og selvfølgelig med mums til ganen. Det blev til disse sommerferie muffins

Det er en ny opskrift på herlige hindbærmuffins jeg har brugt. Ovenpå er der sprøjtet White Meringque Frostning med tyl M1 (Wilton) og øverst er de pyntet med en fransk anemone i fondant. En himmelsk mundfuld!

Opskrift på hindbærmuffins:

125 g sukker
125 g mel
125 g smør
3 æg
1/2 tsk bagepulver
1 1/2 tsk vaniljesukker
1 spsk mælk
Frosne hindbær (tilsæt den mængde du ønsker)

Bland sukker og mel godt. Tilsæt derefter smør og æg - pisk med håndmixer til der ikke er klumper i dejen. Kom mælk og dernæst vaniljesukker i. Bagepulver kommes i og der røres godt. Tilsidst vendes de frosne hindbær i. Formene fyldes 3/4 op

Bages ved 175 gr i ca 35 min

Opskrift på White Merinque Frosting finder du her

GOD SOMMER

Mæh si'r det lille lam (cake pops)

Jeg har i forrige indlæg lovet flere cake pops og her kommer næste i rækken

Jeg har først overtrukket cake pops'en med hvid chokolade og dernæst rullet den i Sugar Pearls fra Wilton. Hovedet og benene havde jeg på forhånd lavet i fondant. Benene er bare stukket lidt ind, hovedet har jeg sat fat med et lille stykke fra en tandstik, da det ville falde af pga vægten

Samme får set fra siden

Jeg lavet også et eksemplar med små White Nonpareils fra Wilton

Forfra og fra siden

God fornøjelse :-)

Cake pops - jordbær

Jeg har tidligere lavet cake pops, se her og nu melder lysten sig igen. Jeg har før prøvet med såvel flydende fondant som smeltet chokolade. Der er ingen tvivl om, at jeg foretrækker flydende fondant, men jeg må samtidig indrømme, at smeltet chokolade bare dækker bedre

Jeg har lavet nogle forskellige, som jeg vil vise her på min blog og jeg starter rigtigt sommerligt med jordbær

Fremgangsmåden er som ved trøfler. Jeg har anvendt rester fra en chokolade eller var det nu en mud cake??? Jeg har blandet det med lidt 1:1 chokolade ganache og derefter formet dem. Efter de har været på køl 30 min. sættes der pind på (husk at dyppe den i lidt smeltet chokolade, så den sidder godt fast). Jeg har dernæst haft dem på køl natten over
Jeg har smeltet "Candy Melts" (hvide) og tilsat pastafarve. Jordbærene er dyppet deri og små sukkerkugler er sat på. Toppen er grøn fondant stukket ud med en blomster cutter

Pas på ikke at lave dine cake pops for store i forhold til pinden. Så vil den nemlig falde af, når du skal have chokolade på - JEG TALER AF ERFARING aghrrrr

God sommer til jer alle

Flødeboller med hyldeblomster

Ide'erne myldrer frem og jeg kan slet ikke følge med....... Så nu er jeg begyndt at skrive dem ned i en lille bog for ikke at glemme dem igen

Jeg har længe haft en opskrift liggende på flødeboller og nu skal det så være. Eftersom alle kage- og madbloggere har noget med hyldeblomst på deres blog, har jeg holdt mig til trenden ;-) og derfor lavet min egen variation af flødeboller - nemlig en luksus flødebolle med hyldeblomster

Jeg har lavet dem på en bund af marcipan overtrukket med chokolade, dernæst er fyldet kommet på, chokolade (igen!) og slutteligt hyldeblomster
Der er også hyldeblomster i selve fyldet

Jeg har brugt ca 100 g marcipan og stukket den ud i 10 stk med en tykkelse på 3 min og en diameter på 3-4 cm
Chokoladen er smeltet i mikroovnen (kan også gøres over vandbad) og kommet ud over marcipanbundene
Lad bundene køle af en times tid

Fyldet laves af:
30 g vand
75 g sukker
40 g glucose
1/2 tsk vaniljesukker
50 g past æggehvider
1 spsk sukker

Æggehviderne og sukker (75 g) piskes stift med en håndmixer
Vand, sukker (1 spsk), glucose og vanilje kommes i en gryde og koges til 117 gr (pas på det går hurtigt)
Den kogende sukkermasse hældes i en tynd stråle ned i æggehviderne MENS der piskes. Pisk yderligere i 8-10 min
Jeg har tilsat ca 2 spsk hyldeblomster til sidst

Fyldet kommes i en sprøjtepose og kommes på marcipanbundene. Lad dem stå i en time

200 g chokolade smeltes (mikroovn/vandbad). Mange dypper flødebollen i chokolade eller pensler den på - begge metoder er besværlige
Jeg kom den flydende chokolade i en sprøjtepose og lavede en cirkel øverst på flødebollen som jeg lavede større og større - utroligt nemt
Inden chokoladen størknede kom jeg hyldeblomster på

De er var rigtig lækre (der er ik flere tilbage). Det er sandelig noget andet end supermarkedets luft flødeboller