Cupcakes med knuste bolcher

Jeg bloggede for et stykke tid siden, om Bolcheriet i Løkken. Ejeren havde fået en ide om anvendelse af bolcherester til kager og desserter, i stedet for at det bare blev smidt væk. Jeg har modtaget to store poser med knuste bolcher; en med rødlige farver og en - som kan kaldes - "50 shades of Grey" ;-)

Ser det ikke bare godt ud med de knuste bolcher?

Her i de rødlige farver

Og i en fin lille gaveæske

Og disse med blandingen, som jeg har navngivet "50 shades of Grey" uhmmmm.  Lige til at sætte tænderne i ;-)

Og i endnu en smart gaveæske. Gaveæskerne er købt i Birmingham

GODT NYTÅR

Den ultimative dessert kage

Denne kage skal nydes efter mottoet: Lidt - men godt!

Opskriften er fra Baking Heaven, som er lige så fantastisk som bladet forinden; Cupcake Heaven, hvor jeg har bagt mange af de fantastiske opskrifter. Bladet er på dansk, koster kun 39,95 kr og du kan købe det hos Kop og Kande eller Specialkøbmanden. Og nej, jeg har ikke fået penge for at reklamere, men bladet i sig selv fortjener det

Jeg bagte kagen i forbindelse med juledagene, men den vil også kunne bruges som dessert til nytår eller en hvilken som helst anden anledning, som fordrer noget sødt

Kagen består af en mørdejsbund med chokoladecreme og hindbær

Opskrift

Bund:
125 g blødt usaltet smør
50 g sukker
150 g hvedmel

Chokoladecreme:
4 dl fløde
2 spsk flormelis
400 g mørk chokolade, hakket i små stykker

Hindbær:
200 g hindbær

1. Forvarm ovnen til 190 gr
2. Smør en form 20x20 cm med fedtstof (jeg brugte dog en rund form, som gav en mere høj kage)
3. Smør og sukker piskes i 3-4 min, indtil blandingen er lys og cremet
4. Melet tilsættes og dejen røres godt igennem
5. Dejen æltes sammen med hænderne
6. Dejen fordeles i et jævnt lag i formen
7. Prik bunden med en gaffel
8. Bages 20 min ved 190 gr

9. Fløde og flormelis kommes i en gryde og bringes langsomt i kog
10. Den hakkede chokolade kommes i en røreskål
11. Når fløden begynder at småkoge, hældes den over chokoladen
12. Lad blandingen stå 5 min., hvorefter du rører i den, så den får en ensartet konsistens
13. Hindbærrene vendes forsigtigt i chokoladecremen og hældes over den afkølede mørdejsbund
14. Kagen stilles i køleskab min. 3 timer

Når du skærer kagen ud, er det en god ide at gøre det med en varm kniv. Den skærer pænere igennem kagen. Har du bagt kagen i en 20x20 form, kan du skære den ud til små stænger

Bambi cookies

Jeg bliver altså lige nødt til at vise jer disse bedårende bambier

Jeg er vild med bambier :-)

Cutteren er købt i Birmingham og kagerne er dekoreret med Royal Icing

Julekage med blodappelsinmousse

Denne julekage er lavet til pædagogerne i min ældste datter's SFO

Sarah var meget stolt, da hun skulle aflevere den

Kagen består af 4 lyse lagkagebunde, to lag med blodappelsinmousse og et lag chokolademousse

Den er smurt op med 1:1 chokoladeganache inden et lag julerødt fondant og hundredevis hvide fondant prikker og blonde

Jeg har haft svært ved at lave roser og har smidt adskillelige væk, fordi de ikke var, som jeg ville have det. Men nu synes jeg, at det er lykkedes :-)  Faktisk er jeg ovenud tilfreds. Om det skyldes, at jeg er skiftet til en anden flowerpaste eller jeg bare har fundet teknikken? De små ellekogler er lavet af fondant

Jeg vil ønske jer alle en glædelig jul

Jeg er taknemmelig for, at I læser og følger min blog

Marcipan/skovbær juletræer

Min version af Odense marcipan juletræer

Mine består af marcipan og skovbærmarcipan i 5 lag (3 med alm marcipan og 2 med skovbærmarcipan). Overtrukket med mørk Callebaut chokolade. 2 med kokos, 1 med grøn sukkerglimmer og 2 straight

Kom jul, kom sne, kom gaver :-)

Marcipan hjerter

Ingen jul unden hjerte, marcipan og chokolade

Med rosenblade

Med morgenfrue

"Let it snow" konfekt

Konfekt med en blanding af skovbær marcipan og alm marcipan fra Odense

Overtrukket med mørk Callebeaut chokolade, kokos, snefnug fra Dr. Oetker

Marcipan med hindbær og chokolade

Pas på: dette indlæg er stærkt vanedannende

Uha hvor de smager!

Marcipanen er udrullet i ca 1/2 cm. højde og stukket ud med en rund cutter
Herefter er der en tsk hindbærmarmelade lagt på og endnu en skive marcipan øverst

Jeg havde dem på køl 1/2 time, inden jeg overtrak dem med mørk Callebaut chokolade

De søde runde papirservietter "Doilies" er fra Magiske minder

En-smag-og-duft-af-jul-cupcakes

Duften af appelsin, kanel, kardemomme og nellike er da lig med duften af jul!?

Derfor var der da heller ingen vej undenom; de måtte bages, duftes og smages...

De fine cupcakes forme og pynt er fra en samlet æske fra Meri Meri, som er producenten bag de sødeste æsker med forme og pynt til cupcakes til enhver lejlighed. De forhandles hos Magiske minder

Opskrift på En-smag-og-duft-af-jul-cupcakes ca 12 stk

3 æg
200 g rørsukker
Korn fra 1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
175 g smør
1/2 dl appelsinsaft
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt nellike
1 1/2 tsk stødt kanel
100 g marcipan

Frosting
75 g mascapone
75 g flormelis
1 tsk citron

1. Æg, rørsukker og vaniljekorn piskes sammen til en luftig masse
2. Smørret smeltes og blandes med appelsinsaft. Vendes i æggemassen
3. Hvedemel, bagepulver og krydderierne blandes og vendes i æggemassen
4. Marcipanen skæres i små stykker og kommes i dejen
5. Formene fyldes 2/3 op
6. Bages ved 185 gr i 20 min
7. Kagerne sættes til afkøling

8. Mascapone røres sammen med flormelis og cirtronsaft
9. Sprøjtes på kagerne med en tyl

Du kan evt prøve at komme små æblestykker og/eller rosiner i kagerne

Marcipan, nougat og chokolade

En nem lille lækker sag ;-)

3 marcipanskiver med nougat skiver imellem (altså marcipan, nougat, marcipan, nougat og marcipan). Overtrukket med mørk Callebaut chokolade og kokos på den ene

Velbekomme

Snekugler

Endnu et indlæg i figurkage føljetonen ;-)

Jeg er meget fascineret af snekugler; jeg synes nærmest, at der er noget magisk over dem.

Derfor kunne jeg heller ikke stå for cutteren og tilhørende stencils, da jeg faldt over dem på nettet

Jeg har lavet mønstrene på fondant og dustet med pulverfarve. Først derefter er cutteren brugt og det "samlet værk" er lagt på figurkagen

Kan du heller ikke stå for dem, så kan du købe dem her

Julekugler

Udover stjernerne fik jeg også lavet andre figurkager -

disse skønne julekugler

Det er lavet med fondant ovenpå selve figurkagen. Mønsteret er lavet med en stencil og pulverfarve, som er dustet på. Du kan købe cutter og stencil her. De er lidt dyre, men virkelig også kvalitet
Opskriften er den samme, som jeg har brugt til stjernerne, du finder den her

Jeg beklager endnu en gang lyset på billederne, men det er svært på denne årstid ;-)

Til julens lækkerier

Jeg elsker gaver, især når jeg ikke har forventet det :-)

Denne søde gave er fra Odense Marcipan

Den indeholder, som du kan se, marcipan, nougat, mørk chokolade, 3 jule-cuttere og en lille opskriftssamling på julens lækkerier. Jeg har allerede kigget i opskrifterne og der er helt sikkert nogle, der skal afprøves

Vanilje stjerner med et twist af citron

Jeg vil tælle stjernerne
nu hvor der er fred.
Men det er så svært at få
allesammen med,

Der er ikke nok endnu.
Tusind stjerner blåner.
Det var meget nemmere
hvis jeg talte måner.

Halfdan Rasmussen

Jeg har afprøvet en ny opskrift til figurkager. En nem dej, både at lave og arbejde med og så har den lige et twist af citron, som gør, at den er anderledes end de andre figurkage opskrifter

Jeg kunne lige med nød og næppe få lov til at tage disse billeder, inden mindste-pigen spiste dem

Opskrift til 25-30 stjerner

150 g blødt smør
100 g flormelis
Korn fra en vaniljestang
1 æg
275 g mel
1 tsk revet citronskal fra en økologisk citron

1. Det bløde smør piskes med flormelis, vaniljekornog æg
2. Mel og citronskal røres i dejen
3. Ælt hurtigt dejen jævn (den er noget klæg)
4. Dejen kommes i en frostpose og trykkes flad til 1 cm's højde
5. Lad dejen hvile i køleskabet 45 min
6. Når du tager dejen ud, valgte jeg at ælte den igennem med mere mel, da jeg synes, at den var for klæg og herefter var den super fin at arbejde med
7. Bages ved 175 gr i 10 min (kagerne bliver sprøde, når de er afkølede)

Julehjælp- tjaaaa

Denne seddel er sat op på opslagstavlen i frokoststuen på min arbejdsplads af min (drille)nisse på mine vegne

Det er da humor!

Nu er det så spændende at se, hvor travlt jeg får?

Chokolade/pebermynte cupcakes med julestjerne

Disse søde chocolade/pebermynte cupcakes lavede jeg til min søde kollega, som jeg deler kontor med

I ved...bare fordi ;-)

Og hun blev så glad

Jeg elsker at give gaver, tror det er mit kærlighedssprog?

Cupcakes med chokolade og pebermynte med en lækker, virkelig lækker, mascapone topping

Julestjernen er sød, enkel og nem. Jeg laver en tutorial på den en af dagene

Opskrift til ca 12 stk

250 g blødt smør

175 g sukker

Korn fra 1/2 vaniljestang

100 g smeltet mørk chokolade

2 æg

2 spsk kakaopulver

225 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk natro

1 knsp salt

1 dl mælk

1/2 tsk flydende pebermynte

Frosting

250 g mascapone

Korn af 1/2 vaniljestang
350 g flormelis

Fremgangsmåde

1. Pisk smør, sukker og vaniljekorn luftigt sammen
2. Den smeltede chokolade tilsættes og blandingen piskes
3. Under piskning tilsættes et æg ad gangen
4. Bland mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt i en skål. Det sigtes i dejen og blandes godt
5. Mælken tilsættes
6. Pebermynten tilsættes

7. Formene fyldes 2/3 op og bages ved 175 gr i 25 min

8. Lad dine cupcakes køle af, mens du laver frostingen

9. Mascapone og vaniljekornene piskes sammen

10. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, men du pisker

11. Kom din frosting på med en tyl

Vinder af jule give away

Tusinde tak til jer alle, som har kigget forbi min blog og deltaget i min jule give away

sponsoreret af Specialkøbmanden

Det er i alt blevet til 87 lodder og nogle dejlige kommentarer :-)

Jeg har via RANDOM.ORG trukket en vinder

Random Integer Generator

Here are your random numbers:

63

Timestamp: 2012-12-09 21:26:07 UTC

og den heldig er lod nr. 63 som tilhører ByKirsti!

TILLYKKE

Send venligst dit navn og adresse på min mail kagemums@gmail.com, så har du din gevinst med juleposten om få dage

Og til jer alle: jeg har i aften været i gang med figurkager, meeeeen jeg er ikke helt færdig, så resultatet kommer i et af de næste indlæg

Jule choco-pinde

Sne'en daler smukt udenfor og farver landskabet hvidt

Indenfor tændes stearinlysene, tæpperne findes frem og en kop varm chokolade nydes

og med en af disse choko-pinde kan du nyde koppen med chokolade endnu mere

Ide'en er tyvstjålet og hugget fra Lene's Kageland, men jeg kunne ikke stå for dem

De er lavet med Callebaut chokolade i plastikforme. Julekrymmelen er fra Wilton. Slikstokkene er sat i, når chokoladen er støknet noget, da den ellers vil vælte

Jeg beklager lyset på billederne, men det er mørkt, når jeg tager på arbejde og mørkt, når jeg kommer hjem fra arbejde ;-)

Har I forresten læst Ude og Hjemme, som er udkommet i dag. Der er en artikel på 4 sider om Cake Show i Birmingham

Jule Give Away

Jul er hjertes tid, hyggens tid, forventningernes tid og gavernes tid

Dette er min gave til en heldig læser :-)

Gaven er sponsoreret af Specialkøbmanden

og indeholder:

* Stjernecuttere til et smukt juletræ

* Cuttere til peberkagekone og -mand

* Røde sprinkels hjerter

* 2 tyller fra Wilton

* Juleæsker til julens hjemmebag

En gave til hyggestuder for både børn og voksne

Alle er velkommen til at deltage, reglerne er enkle:

Alt du skal gøre er at lægge en kommentar med antal lodder, som du deltager med

Se her, hvor mange lodder du kan få:

• 1 lod = fast læser (også hvis du er det i forvejen)
• 2 lodder = fast læser (også hvis du er det i forvejen) + link til min "give away" på din blog (du må gerne bruge billedet)
• 3 lodder = fast læser (også hvis du er det i forvejen) + link til min "give away" på din blog (du må gerne bruge billedet) + min blog på din blogroll (også hvis du har det i forvejen)

VINDEREN BLIVER UDTRUKKET 2. SØNDAG I ADVENT 9.12 KL. 21

Jeg håber, at du har lyst til at deltage

Juleflasker

Er de ikke skønne?

Og med utallige anvendelsesmuligheder: til mælk, kakao, gløgg, sodavand, drinks.....

Jeg har brugt små kakao flasker, hvor jeg har fjernet etiketten. Du kan også bruge de gamle mælkeflasker, hvis du er heldig at have nogle af disse
De små hjerte-blonde-servietter har jeg fået af Susanne, som har webshoppen magiske minder. Jeg kan se, at hun ikke har fået dem lagt ind endnu, men det er vist kun et spørgsmål om tid. Jeg har sat hjerterne fast med et bånd (så kan jeg nemlig tage dem af og bruge dem igen). De dejlige amerikanske papirsugerør er også en gave fra Susanne/Magiske minder og de er fantastiske dekorative

Jeg bliver nødt til at sige det igen: DE ER SÅ SØDE!

Jeg fik også andre ting med i min "pakke". Dem løfter jeg sløret for i et snarligt indlæg

GOD 1. SØNDAG I ADVENT