Sommerkage med ribs og hindbær

Jeg er i gang med min 4. ferie uge og hvor har vejret været skønt :-)

Det er ikke til at arbejde med fondant, når temperaturen stiger over de 23-24 gr., så derfor har jeg valgt at fokusere på kager uden fondant (som jeg alligevel altid fjerner, inden jeg spiser et stykke eller to eller tre....)

Denne kage emmer af sommer, sol og varme

Den er lavet til min far, som desværre er indlagt på sygehuset og de andre patienter/personale

Kagen er lavet med en total skøn chokolade bund, dernæst et lag vanilje mousse og hindbær mousse. Øverst et hindbær gelatine lag og pyntet med friske hindbær, ribs og mynteblade

Efter dette billede har været på min side på facebook https://www.facebook.com/pages/Kagemums/625001867513877?hc_location=timeline
har flere spurgt efter en opskrift

Bunden og hindbær gelatine er lavet efter opskrifter, som jeg har fundet på Summerbird's hjemmeside

Opskrift på en total skøn chokolade bund

200 g smør
170 g honning
300 g sukker
130 g brun farin
70 g æggeblommer
10 g kakaopulver
220 g mel
9 g bagepulver
200 g smeltet mørk chokolade (jeg brugte Callebaut)

1. Smør, honning, sukker og brun farin koges op til en sirup
2. Pisk æggeblommerne
3. Hæld den varme sirup over æggeblommerne og pisk indtil massen bliver tyk og luftig
4. Bland de tørre ingredienser sammen og vend blandingen i sirup/æggeblomme massen
5. Den smeltede chokolade vendes forsigtigt i
6. Massen kommes i en bradepande (med bagepapir) og bages ved 170 gr (forvarmet ovn) i 10 min.
7. Derefter skrues temperaturen med til 160 gr og bunden bages videre i 20 min.
8. Lad bunden køle af

Opskrift på hindbær gelatine lag (jeg gangede opskriften op med to)

3 blade gelatin/husblas
150 g hindbær marmelade
50 g sukker

1. Gelatinen udblødes i koldt vand i ca 30 min.
2. Hindbær marmelade og sukker lunes
3. Gelatinen smeltes i hindbær/sukker massen
4. Massen hældes i en form svarende til kagen, som den senere skal på. Formen skal være beklædt med bagepapir. Stille på køl min. 4 timer eller til næste dag
5. Massen vendes ovenpå kagen og forsigtigt fjernes bagepapiret

God fornøjelse!

Nu er det sommer-kage

Jeg glæder mig vildt meget til den 6. august. Der skal vores dejlige venner, Henriette og René giftes. Jeg ELSKER bryllupper, den glade stemning, søde mennesker og det er så yndigt......

I lørdags var så dagen, hvor jeg tilbragte en masse sjove timer sammen med Henriette og hendes familie og veninder i anledning af hendes polterabend. Og ingen fest uden kage ;-)

Det blev til denne sommer-polterabend-kage

Den blev spist i solskin ude på terrassen og der var ikke en krumme tilbage

Bunden er en hindbærkage som er pyntet med swirls af White Meringue Frosting, sprøjtet på med tyl M1 fra Wilton og sluttelig pyntet med friske jordbær, brombær og hindbær

Hindbærkage

3 æg

240 g sukker

1 tsk vaniljesukker

150 g hvedemel

300 g frosne eller friske hindbær

Æggene piskes sammen med sukker og vaniljesukker til det skummer og er luftigt. Melet vendes i massen. Jeg har sprayet et tærtefad med "Bake Easy" fra Wilton, men du kan også smørre det med smør. 2/3 af massen kommes i fadet. Hindbærene fordeles udover massen og den resterende 1/3 af massen kommes over hindbærene

Bages ved 200 gr i 30 min

Kagen skal herefter afkøles, inden du kommer frostingen på

White Meringue Frosting

450 g sukker

6 past æggehvider

1 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Laves i en metalskål

Pisk alle ingredienserne godt sammen

Fyld en gryde med vand. Når vandet koger, sættes metalskålen oven i gryden (må ikke røre bunden). Der piskes indtil alt sukkeret er smeltet

Stil skålen tilbage i køkkenmaskinen og pisk indtil frostingen danner stive toppe. Det kan godt tage 10-15 min