Chokolade cupcakes med brombær

Jeg har en passion for chokolade kombineret med bær ;-)

Denne gang fristede brombærrene i bær disken i supermarkedet

Det blev til denne svampede lille lækkerbisken!

Opskrift på chokolade cupcakes med brombær 12 stk

50 g kakaopulver

2 dl kogende vand

200 g mel

3 tsk bagepulver

1/4 tsk natron

1/4 tsk salt

125 g blødt smør

150 g sukker

50 g brun farin

2 æg, stuetemp

1. Forvarm ovnen til 180 gr

2. Bland det kogende vand i en lille skål med kakaopulver og rør indtil det har en jævn konsistens. Stil det til side for at køle af

3. I en anden skål sigtes mel, bagepulver, natron og salt sammen og stilles til side

4. Smør, sukker og farin piskes sammen i en skål, indtil blandingen er let og luftig

5. Æggene tilsættes et ad gangen, pisk godt efter hvert æg

6. Tilsat melblandingen

7. Tilsæt kakaoblandingen og rør godt sammen

8. Læg 3 brombær i bunden af hver form

9. Formene fyldes 2/3 op med dej. Bak formen let ned i underlaget, så dejen kommer godt ned om bærrene

10. Bages ved 180 gr i ca 20 min

11. Lad kagerne køle af i formen

12. Du kan evt tage kagerne ud af formene inden servering

Kagerne kan serveres med en hindbærkompot, is eller noget tredje

En-smag-og-duft-af-jul-cupcakes

Duften af appelsin, kanel, kardemomme og nellike er da lig med duften af jul!?

Derfor var der da heller ingen vej undenom; de måtte bages, duftes og smages...

De fine cupcakes forme og pynt er fra en samlet æske fra Meri Meri, som er producenten bag de sødeste æsker med forme og pynt til cupcakes til enhver lejlighed. De forhandles hos Magiske minder

Opskrift på En-smag-og-duft-af-jul-cupcakes ca 12 stk

3 æg
200 g rørsukker
Korn fra 1/2 vaniljestang eller 1 tsk vaniljesukker
175 g smør
1/2 dl appelsinsaft
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
1/2 tsk stødt kardemomme
1/2 tsk stødt nellike
1 1/2 tsk stødt kanel
100 g marcipan

Frosting
75 g mascapone
75 g flormelis
1 tsk citron

1. Æg, rørsukker og vaniljekorn piskes sammen til en luftig masse
2. Smørret smeltes og blandes med appelsinsaft. Vendes i æggemassen
3. Hvedemel, bagepulver og krydderierne blandes og vendes i æggemassen
4. Marcipanen skæres i små stykker og kommes i dejen
5. Formene fyldes 2/3 op
6. Bages ved 185 gr i 20 min
7. Kagerne sættes til afkøling

8. Mascapone røres sammen med flormelis og cirtronsaft
9. Sprøjtes på kagerne med en tyl

Du kan evt prøve at komme små æblestykker og/eller rosiner i kagerne

Chokolade/pebermynte cupcakes med julestjerne

Disse søde chocolade/pebermynte cupcakes lavede jeg til min søde kollega, som jeg deler kontor med

I ved...bare fordi ;-)

Og hun blev så glad

Jeg elsker at give gaver, tror det er mit kærlighedssprog?

Cupcakes med chokolade og pebermynte med en lækker, virkelig lækker, mascapone topping

Julestjernen er sød, enkel og nem. Jeg laver en tutorial på den en af dagene

Opskrift til ca 12 stk

250 g blødt smør

175 g sukker

Korn fra 1/2 vaniljestang

100 g smeltet mørk chokolade

2 æg

2 spsk kakaopulver

225 g mel

1/2 tsk bagepulver

1/2 tsk natro

1 knsp salt

1 dl mælk

1/2 tsk flydende pebermynte

Frosting

250 g mascapone

Korn af 1/2 vaniljestang
350 g flormelis

Fremgangsmåde

1. Pisk smør, sukker og vaniljekorn luftigt sammen
2. Den smeltede chokolade tilsættes og blandingen piskes
3. Under piskning tilsættes et æg ad gangen
4. Bland mel, kakaopulver, bagepulver, natron og salt i en skål. Det sigtes i dejen og blandes godt
5. Mælken tilsættes
6. Pebermynten tilsættes

7. Formene fyldes 2/3 op og bages ved 175 gr i 25 min

8. Lad dine cupcakes køle af, mens du laver frostingen

9. Mascapone og vaniljekornene piskes sammen

10. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, men du pisker

11. Kom din frosting på med en tyl

Chokolade-banan marmor-cupcakes

Endnu en opskrift fra Cupcake Heaven. Jeg ved godt, at jeg ikke har fået lavet en anmeldelse af bladet endnu, men jeg har efterhånden bagt en del af opskrifterne derfra og det er vel den bedste anmeldelse, man kan få?! Så har du ikke købt bladet endnu, som er udkommet på dansk, synes jeg, at du skulle gøre det :-)

Denne gang er det marmor cupcakes, jeg er faldet for. I bladet er det en chokolade-appelsin opskrift, men da det var en pludselig indskydselse og jeg ikke havde appelsiner i huset, blev det til chokolade-banan. Og netop chokolade-banan kombinationen er en af mine favoritter - det smager fantastisk!

Opskrift på chokolade-banan marmor-cupcakes 18 stk

200 g mørk chokolade (jeg brugte Callebaut)

160 g smeltet usaltet smør

2 sammenpiskede æg

3,5 dl banan yoghurt

1 most banan

500 g mel

2 spsk bagepulver

300 g sukker

1. Tænd ovnen på 180 gr

2. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og stil den til side

3. Smør, æg, yoghurt og banan røres sammen i en skål

4. Tilsæt sukker

5. Mel og bagepulver sigtes ned i blandingen

6. Formene fyldes halvt op med dejen

7. Den smeltede chokolade hældes over

8. Den resterende dej fordeles. Du har nu forme med dej, chokolade og dej

9. Med en tandstik laver du marmoreringen i dejen ved at køre den forsigtigt rundt, så dej og chokoladen blandes

10. Kagerne bages midt i ovnen ca 25 min

Du kan finde gode råd til bagning af cupcakes her

Cupcakes med chokoladeovertræk

Uhmmmm bare ordene "cupcakes med chokoladeovertræk" får mundvandet til at løbe. Derfor var dette (endnu) en af opskrifterne fra det nye Cupcake Heaven, som bare skulle afprøves...... Personligt er jeg nu mere til mørk (rigtig mørk) end lys chokolade, men kagerne fandt nu alligevel vej ned i maven på mig og mine kollegaer og de var begejstret. Faktisk er de nu så forvænte, at de regner med, at der er kage i køleskabet hver anden gang, de åbner det, men skønt med et kagelysten dommerpanel ;-)

 

Opskrift på cupcakes med chokoladeovertræk 12 stk

50 g kakaopulver
2 dl kogende vand
200 g mel
3 tsk bagepulver
1/4 tsk natron
1/4 tsk salt
125 g blødt usaltet smør
150 g sukker
50 g brun farin
1 tsk vaniljeekstrakt
2 æg, stuetemp

Vanilje-smørcreme
120 g blødt usaltet smør
200 g sigtet flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
2 tsk sødmælk

200 g mælkechokolade til pynt. Jeg brugte Callebaut

1. Forvarm ovnen til 180 gr
2. Bland det kogende vand i en lille skål med kakaopulver og rør indtil det har en jævn konsistens. Stil det til side for at køle af
3. I en anden skål sigtes mel, bagepulver, natron og salt sammen og stilles til side
4. Smør, sukker og farin piskes sammen i en skål, indtil blandingen er let og luftig
5. Vaniljeekstrakten tilsættes
6. Æggene tilsættes et ad gangen, pisk godt efter hvert æg
7. Tilsat melblandingen
8. Tilsæt kakaoblandingen og rør godt sammen
9. Formene fyldes 2/3 op
10. Bages ved 180 gr i ca 20 min
11. Lad kagerne køle af i formen

Vanilje-smørcreme
1. Smørret piskes i en skål
2. Tilsæt sukker lidt efter lidt og pisk indtil blanden er jævn og cremet
3. Vaniljeeksktrakt og sødmælk røres i
4. Pynt kagerne med vanilje-smørcremen med en tyl (jeg brugte M1 fra Wilton)
5. Sæt kagerne på køl 1 time

Pynt
1. Mælkechokoladen smeltes over vandbad eller i mikroovn
2. Toppen af kagerne dyppes forsigtigt i den smeltede chokolade
3. Lad chokoladen størkne, inden kagerne serveres

Næste gang tror jeg, at de skal laves i en flødebolle-på-toppen-udgave

Granatæble og chokolade cupcakes

Granatæblet er som tusind og en nats eventyr; bag den uspiselige skal gemmer frugtkødet sig forklædt som røde ædelstene. Granatæblet har altid været forbundet med stor sanselighed og frugtbarhed

Granatæblet er en frugt, som vi har dyrket i 5000 år. Ordet granat betyder mange korn/fyldt med korn. Æblet har sæson om vinteren, hvor vi bruger det som køn dekoration og skøn spise. Frugtkødet smager både sødt og syrligt og er meget saftigt. Kernerne kan bruges i salater, drysses over kødretter, kommes i yoghurt eller saften kan presses ud og laves til sorbet

eller lave disse lækre granatæble og chokolade cupcakes



Opskriften har jeg fra det nye danske Cupcake Heaven. Et virkeligt skønt blad som I får en anmeldelse af snarest

Opskrift på granatæble og chokolade cupcakes 18 stk

165 g usaltet smør
300 g sukker
3 æg
265 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
70 g kakaopulver
3 dl granatæblesaft
1 spsk eddike
Til glasur
200 g mørk chokolade (jeg brugte Callebeaut)
2 dl fløde
250 g flormelis
1 spsk granatæblesaft

Til dekoration
Granatæblekerner

1. Tænd ovnen på 180 gr
2. Smør og sukker piskes sammen i en skål
3. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk efter hvert æg
4. Mel, kakao og natron sigtes i og det hele røres godt sammen
5. Granatæblesaft og eddike tilsættes
6. Fyld formene 2/3 dele op
7. Bages ved 180 gr i 20 min
8. Lad kagerne køle af

Glasur
1. Chokoladen hakkes i små stykker
2. Fløden varmen op til kogepunktet og hældes over chokoladen. Lad den stå nogle minutter, hvorefter chokoladen smelter. Rør rundt indtil massen er ensartet
3. Rør flormelis og granatæblesaft i. Sørg for at der ikke er klumper i glasuren
4. Stil glasuren på køl en times tid, inden du bruger den

Jeg har sprøjtet min glasur på med en M1 tyl fra Wilton

Pynt med rød granatæble(ædelstene)

Flødebolle cupcakes

Jeg har lige fået det nye danske kagemagasin Cupcake Heaven og der er sååååå mange lækre opskrifter deri, som frister min søde tand. Den første, jeg gik i gang med få timer efter at have modtaget bladet, var flødebolle cupcakes. Det lyder lækkert, anderledes og sjovt ;-)

Opskrift på flødebolle cupcakes 12 stk

1 æg
12 miniflødeboller eller 6 store
45 g farin
2 tsk vaniljeekstrakt
80 g vegetabilsk olie
2 1/2 dl kærnemælk
250 g mel
2 1/2 bagepulver
1/2 tsk natron

100 g mascarpone
200 g flormelis
185 g grofthakkede chokoladeknapper

1. Forvarm ovnen til 180 gr
2. Pisk ægget i en skål
3. Skær bunden af flødebollerne og mos flødebollerne med en gaffel
4. Halvdelen af de moste flødeboller tilsættes det piskede æg (den anden halvdel sættes til side til senere brug)
5. Sukker, vaniljekstrakt, olie og kærnemælk piskes i flødebolleblandingen
6. Mel, bagepulver og natron blandes og piskes hurtigt sammen med flødebolleblandingen
7. Fordel dejen i 12 forme
8. Bages i 20 min ved 180 gr
9. Lad kagerne afkøle i formen
10. Fyldet laves ved at piske mascarpone i en skål sammen med flormelis. Herefter tilsættes den resterende halvdel af de moste flødeboller og de hakkede chokoladeknapper
11. Toppen skæres af kagerne, fyldet smøres på og toppen sættes på igen

Og de er lækre ;-)

Jeg har allerede planlagt, hvilken opskrift jeg skal prøve i aften. Dejligt med masser af inspiration :-)