Jasmin Amanda sommerfuglelarve

Denne kage er til en tidligere kollega's datter i anledning af hendes 18 års fødselsdag

Det er ingen hemmelighed, at den er inspireret af Pia Marianne's kage, som hun vandt en 1. præmie for til Sjællands Cake Show. Den var så vidunderlig, at jeg måtte lave noget ligende

Jeg er vild med farverne på blomsterne

Og sommerfuglelarven??? Ja, det kommer sig af den lille historie, som Jasmin Amanda's mor fortalte: Jasmin Amanda blev døbt som teenager og da præsten spurgte, hvad er barnets navn? Så svarede pigen selv højt og tydeligt: Jasmin Amanda Sommerfuglelarve! ;-)

Kagen består af 3 lyse lagkagebunde, et lag straciatella mousse og et lag bananmousse. Den er smurt op med 1:1 chokolade ganache og pynten er lavet i fondant (Wilton) og gumpaste (Fundarific)

Opskrift på bananmousse
skal helst laves en dag i forvejen

4 blade husblas
4 past æggeblommer
100 g sukker
4 modne bananer
saft fra en citron
2 past æggehvider
1 tsk bananessens

1. Læg husblaasen i blød i koldt vand 20-30 min
2. Æggeblommer og sukker piskes
3. Bananerne moses med en gaffel og blandes med citronsaften
4. Vandet krammes ud af husblassen og den smeltes over vandbad, hvorefter den afkøles let
5. 1 spsk af bananblandingen røres rundt i husblassen, hvorefter denne røres i den resterende bananblanding
6. Bananessens røres i
7. Æggehviderne piskes stive og vendes i blandingen
8. Stilles på køl natten over eller minimun nogle timer til den er fast

Brio rangle og spilledåse

Denne dåbskage er lavet i anledning af Andreas' dåb

Jeg havde helt frie hænder til at bestemme designet og valget faldt derfor på en legetøjskage

Fyldet er Oreo mousse med hvid chokolade og hindbær mousse ligeledes med hvid chokolade. Opskrifterne finder du nederst i indlægget

Legetøjskaninen er ved at stable klodserne, så de danner navnet på dagens hovedperson. Mangler kun lige at sætte "A"'et på

Et par miniature converse sko. Du kan finde min tutorial på converse sko her

Og Brio ranglen, en klassiker :-)

En anden klassiker: spilledåsen

Opskrift på Oreo mousse med hvid chokolade

4 dl fløde

100 g hvid chokolade

16 Oreo kiks

Chokoladen smeltes og sættes til side for at køle af

Fløden piskes til flødeskum og den afkølende chokolade kommes i og vendes rundt

Kiksene knuses og vendes i 

Nu er moussen klar til brug

Opskrift på hindbær mousse med hvid chokolade

5 blade husblas

200 g hindbær (frosne eller friske)

50 g flormelis

4 dl fløde

100 g hakket hvid chokolade

Husblassen lægges i blød i en skål med kold vand i ca 30 min

Hindbær og flormelis kommes i en gryde og varmes op til 75 gr under omrøring

Herefter vrides vandet ud af husblassen. Husblassen røres ud i hindbærblandingen og sættes til side for at køle lidt af

Fløden piskes til flødeskum

Der tilsættes 1/3 flødeskum i hindbærblandingen under omrøring. Herefter vendes hindbærblandingen i de resterende 2/3 af flødeskummet

Den hakkede hvide chokolade vendes i og moussen er nu klar til at komme i kagen

OBS jeg er begyndt at bruge Callebeau chokolade knapper. Dels fordi jeg slipper for at hakke chokoladen ;-) og dernæst er det en kvalitetschokolade (Aalborg Chokoladen bruger den i deres produkter). Sidst og ikke uvæsentlig er den væsentlig billigere end andre chokoladeblokke

Bryllupskage

Denne bryllupskage er til en af mine kollegaer og hendes mand, som for nylig blev smedet sammen på rådhuset. Hun har selv bestemt designet og jeg synes, at det er smadder flot!

Kagen består af 3 lyse lagkagebunde med et lag brombærmousse og et lag chokolademousse

Opskriften på lagkagebunde finder du her og chokolademousse her. Opskriften på brombærmousse er nederst i indlægget. Kagen er smurt op med 1:1 chokolade ganache. 

Jeg synes selv rigtig godt om en kombination af chokolade og bær. Faktisk skulle det have været vaniljemousse i stedet for chokolade, men gommen blev meget slukøret, da han hørte dette og så blev det chokolademousse :-)

Et nærbillede

Der er malet med sort pulver farve opløst i klar alkohol

Sommerfuglene er lavet i sort og hvid fondant med JEM cuttere

Der er lavet to sart grønne afslutninger

Opskrift på brombærmousse

5 blade husblas

200 g brombær (friske eller optøede)

50 g flormelis

1/2 l piskefløde

1/2 vaniljestang

Husblassen lægges i blød i koldt vand i 30 min. Brombær, flormelis og vaniljekornene moses sammen med en ske og kommes i en gryde. Massen opvarmes til 70 gr og tages af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes op i hindbærmassen - rør godt

Piskefløden piskes og 1/3 del af flødeskummet kommes op i brombærblandingen - pisk hurtigt. Brombærblandingen kommes over i den resterende del af flødeskummet

Trommekage

Tingelingelater, tinsoldater

blymatroser, bum bum bum

Jeg har lavet denne trommekage

Trommestikkene er lavet af fondant og dustet med brun pulverfarve

Selve trommen er betrukket med fondant, farvet med sølv (silver grey) pulverfarve blandet op med klar alkohol. Trommeskindet er ridset med en kniv og dustet let med brun pulverfarve

Kagen består af lyse lagkagebunde med tre lag fyld: hindbærmousse, chokolademousse og appelsinmousse. Opskriften på hindbærmousse finder du her og opskriften på chokolademousse her

Opskrift på appelsin mousse

4 husblas

1/2 L fløde

1 tsk vaniljesukker

1 1/2 dl appelsinsaft

1-2 tsk revet økologisk eller ubehandlet appelsinskal

2 bæger past æggehvider

50 g sukker

1 spsk citronsaft

Fyld en skål med koldt vand og læg husblassen deri i 20-30 min.

Vaniljesukker kommes i fløden og det piskes stift. Vend appelsinsaft og appelsinskal deri. Sættes på køl til det næsten er stivnet

Past. æggehvider og sukker piskes luftigt

Tag husblassen op af vandet og pres vandet fra. Smalt husblassen sammen med citronsaften over vandbad. Lad det afkøle lidt

2 spsk appelsinflødeskum røres i den smeltede husblas. Det vendes i den øvrige appelsinflødeskum. Tilsidst vendes æggehviderne i appelsinflødeskummet

Sættes på køl min. nogle timer og gerne indtil næste dag

Bamse, kylling og ælling

Jeg har som barn set bamse (ja og dengang var det Pernille og Aske. De boede i et hvidt rum....), mine børn ser bamse, kylling og ælling og vi kan grine af det sammen..... De er da søde, grove og lidt dumme - men jeg kan lide dem. Jeg har længe ledt efter en anledning til at lave en kage med de kære 3 på og nu viste anledningen sig :-)

Her er min bamse, kylling og ælling kage

De hygger sig hver i sær med deres ynglings ting i det skønne forårsvejr

Et billede taget lidt tættere på og fra siden

Ælling med sin røde bold i det våde element - rap rap

Kylling med sine blomster - tihvertifald (ups lidt uskarpt)

Og bamse med honning - nam namme nam

Kagen består af 2 lyse og en kakaobund. Fyldet er chokolade mousse og vanilje mousse

Opskriften på bunde, finder du her

Opskrift på chokolade mousse

400 g chokolade

1/2 L fløde

Chokoladen smeltes i mikroovn eller over vandbad og står på bordet til afkøling

Fløden piskes til skum og blandes med den afkølede chokolade og den er klar til brug

Opskrift på vanilje mousse

1 vaniljestang

2,5 dl sødmælk

25 g sukker

2 past æggeblommer

1 spsk maizena

4 husblas

4 dl fløde

Kom koldt vand i en skål og læg husblassen deri i 20 min

Kornene skabes ud af vaniljestangen og kommes i en gryde sammen med mælk, sukker, æggeblommer og maizenamel. Pisk ingredienserne godt sammen og lad blandingen koge i 4-5 minutter. Du kan evt koge den tomme vaniljestang med, husk blot at tage den op igen

Vrid husblassen for vand og kom den op i den varme creme, rør rundt indtil husblassen er smeltet og fordelt i cremen

Stil cremen til let afkøling

Pisk fløden til skum og bland den let med cremen

Stil cremen i køleskabet til afkøling

"God påske" kage

I går var vi på besøg hos nogle dejlige venner og jeg tilbød at tage kagen til eftermiddagskaffen med. Det blev til denne påske-/forårskage, som krævede en gåtur (læs "forbrænde kalorier tur") bagefter i det dejlige vejr, inden vi nød den smukke solnedgang fra 1. salen med panorama udsigt over fjorden

Og jeg er da vist ikke den eneste i forårsmood - de kære kaniner har da virkelig også haft gang i den

Kagen skulle være børnevenlig og er derfor amerikansk banankage med chokolade med et lag af skildpadde creme. Opskriften på banankagen finder du her

Opskrift på skildpadde creme

6 Toms kæmpe skildpadder

50 g hakket mørkt chokolade

1/2 L fløde

Skildpadderne hakkes i stykker og blndes med den mørke chokolade

Fløde bringes til kogepunktet og hældes over chokoladen. Der røres rundt. Når massen er ensartet dækkes den med vita vrap. Det skal helt ned og røre overfladen og langs siderne for at undgå kondens

Skal stå på køl minimum 6 timer

Piskes før brug op med el-pisker i nogle minutter

Fødselsdagskage

Min søde mor fyldte rundt i går og selvfølgelig skulle hun have en kage, da hun er meget stolt og gladeligt fortæller til alle, der vil lytte, om mine kager :-)

Det blev til denne kage

Der er lyse lagkagebunde i kagen. Den nederste del er med hindbær mousse og mørk chokolade mousse. Den øverste del er med jordbær mousse/hvid chokolade og hvid toblerone mousse

Kagen er smurt op med smørcreme og pyntet med fondant og icing

Mønstrene på siderne er sprøjtet på med en rund tyl og er i icing

Roserne er lavet i fondant tilsat tylose og er lavet blad for blad

TILLYKKE med dagen!

Påskeharer

Jeg synes, at påskeharer er rigtig søde, så derfor har jeg været i gang med at modellere harer igen (og denne gang tog det ikke så lang tid)

Kagen består af 3 lyse lagkagebunde med et lag hindbærmousse a la Blomsterberg og et lag kokoscreme

Opskrift på hindbærmousse a la Blomsterberg


5 blade husblas
200 g hindbær (friske eller optøede)
50 g flormelis
1/2 l piskefløde
1/2 vaniljestang

Husblassen lægges i blød i koldt vand i 30 min. Hindbær, flormelis og vaniljekornene moses sammen med en ske og kommes i en gryde. Massen opvarmes til 70 gr og tages af varmen. Husblassen vrides for vand og kommes op i hindbærmassen - rør godt
Piskefløden piskes og 1/3 del af flødeskummet kommes op i hindbærblandingen - pisk hurtigt. Hindbærblandingen kommes over i den resterende del af flødeskummet

Opskrift på kokoscreme


60 gr kokosmel
2 blade husblas
3 past. æggehvider
85 gr sukker
1/2 tsk vaniljesukker
1 dl piskefløde

Husblassen lægges i blød i koldt vand. De past. æggehvider piskes stive og sukkeret piskes i lidt efter lidt. Fløden piskes. Husblassen vrides for vand og smeltes i mikroovn
Bland nu æggehviderne,  vaniljesukkeret, flødeskummet og kokosmelet sammen. Tilsidst tilsættes den smeltede husblas. Cremen sættes i køleskabet og er klar til anvendelse efter et par timer