Chokolade cookies

Jeg har længe gerne ville bage nogle chokolade cookies og ikke bare en hvilken som helst. Nej det skulle være de store, sprøde udenpå og lækre bløde indeni. Nu har jeg endelig fundet en god opskrift. Jeg fandt den hos søde Camilla, som har bloggen himmelske kager, men I får den selvfølgelig også her. Nååå ja, det er måske på sin plads at sige, at opskriften tager udgangspunkt i en opskrift fra The Hummingbird Bakery

Jeg siger jer - de er gode! De kan sagtens laves mindre, for der er virkelig gods i dem ;-)

Du skal bruge:

50 g usaltet smør

450 g mørk chokolade

2 æg

170 g lyst muscovado sukker (kan købes i supermarkederne)

1 tsk vaniljesukker

85 g mel

1/2 tsk salt

1/2 tsk bagepulver

Fremgangsmåde:

Du hakker halvdelen af chokoladen og smelter den sammen med smørret over et vandbad

Æg, muscovado sukker og vaniljesukker piskes sammen til en luftig masse

Chokolademassen hældes i æggemassen og det hele piskes godt sammen

Mel, salt og bagepulver sigtes i massen lidt ad gangen

Den sidste halvdel af chokoladen hakkes og vendes rundt i massen

Med en ske sætter du dejen på bagepapir i den mængde, som du ønsker. Dejen trykkes flad. Lav ikke kagerne for tæt, da de flyder lidt ud under bagningen

De skal bages ved 170 gr i en forvarmet ovn i 15 min. Kagerne er færdige, når de begynder at krakelere og blive blanke på overfladen. Lag kagerne køle af på bagepladen, inden de lægges på en bagerist

God fornøjelse :-)

Marengslagkage med brombær

Det er ved at være et stykke tid siden, jeg har afprøvet en ny opskrift. Jeg har det med at bruge det kendte, når det nu smager godt! Men i efterårsferien fik jeg afprøvet ikke mindre end 4 nye opskrifter. Jeg vil blogge om dem i dette og de næste indlæg

Jeg prøvede først marengslagkage. Hvor jeg har den fra, husker jeg ikke - jeg fandt den i skuffen. Opskriften har jeg lavet lidt om på. Den smager godt og er anderledes pga bundene

Marengs
6 æggehvider
saft fra en halv citron
250 g sukker

Chokoladeovertræk
300 g mørk chokolade (jeg brugte Odense)

Blåbærskum
7 dl fløde
100 g brombær (optøede eller friske)

En bakke brombær til pynt


Fremgangsmåde

Bland æggehvider, citronsaft og sukker og pisk det godt og længe (15 min). I den oprindelige opskrift stod der, at det skulle piskes over vandbad, indtil sukkeret var opløst. Det var overhovedet ikke nødvendigt. Det blev fint opløst ved den almindelige piskning

Der tegnes 5 cirkler med en diameter på 24 cm. på 3 stykker bagepapir. Marengsmassen fordeles på disse 5 cirkler i et tyndt lag på ca 0,5 - 1 cm.

Bages i ovnen i 1 time på 125 gr
Lad dem stå til de er afkølede

Chokoladen smeltes over vandbad eller i mikroovn. Der smørres et tyndt lag ud på hver marengsbund

Fløden piskes. De 100 g brombær blendes og tilsættes flødeskummet

Læg marengsbund og brombærflødeskum skiftevis. Afslut med et lag brombærflødeskum øverst. Pynt med friske brombær

Må lige vise jer et billede af de smukke brombær

Halloween cake pops

Lige lidt mere Halloween, denne gang som cake pops og nu tror jeg,  jeg er ved at "knække koden" på cake pops. Cake pops og jeg er jo ikke de bedste venner, faktisk ender det tit med at vi skændes - oftest pga chokolade og kagen falder af pinden..... Men nu! Jeg har i modsætning til tidligere mislykkede forsøg denne gang smeltet chokoladen over vandbad og tilsat Crisco OG DET GØR EN FORSKEL. Nu er chokoladen til at arbejde med :-) og jeg bliver ikke sur...

I dag har vi haft besøg af en klassekammerat til Lukas, hans lillesøster, mor og far. Rigtig søde mennesker. Til børnene (okay også til de voksne) lavede jeg disse øjne og græskar

Og så plagede børnene om skumfidus slikkepinde, så de blev lige tilføjet i orange og sorte farver

Jeg bruger små runde non-pareils, som jeg selv farver med pulverfarver. Du kommer bare sprinkles i et kaffefilter, tilsætter pulverfarve, ryster og færdig! Så kan du selv lave krymmel i lige den farve, som du ønsker. De er sat i en skål med sukker. De små orange græskarhoveder i sukkeret er købt hos Specialkøbmanden. Børnene er vilde med disse slikkepinde og efter vi solgte dem til et arrangement i SFO'en, er de dukket op hos flere af børnenes kammerater til fødselsdage
Det er skumfidus dyppet i lidt smeltet hvid chokolade, derefter rullet i sprinkles. Pinden er sat på med lidt smeltet chokolade

Edderkopper og spøgelser

Edderkopper og spøgelser hører vel oktober måned til. Så gør det vel ikke noget, at dette er nogle jeg serverede sidste år til Halloween. Ide'erne kan jo stadig bruges og dengang havde jeg jo ikke min blog, men fik heldigvis taget billeder

Edderkopperne er lavet af en almindelig dej til boller, som i dagens anledning havde fået ben. Øjnene er lavet af chokoladeknapper og korset af smeltet chokolade

Spøgelserne er lavet af marengs, som har været en tur i ovnen. Efterfølgende har de fået øjne af smeltet chokolade

Jeg lavede dengang også en Halloween kage - faktisk min første kage med fondant, men den får I til gengæld ikke lov til at se - men der er heldigvis sket fremskridt siden ;-)

Halloween cup cakes

Som lovet i det forrige indlæg vil jeg vise mine Halloween cup cakes

Det er amerikanske banan cup cakes med chokolade. Kombinationen af banan og chokolade er bare ..... fantastisk! Jeg har tidligere brugt opskriften og du kan finde den her

Halvdelen er med almindelig hvid glasur og sort edderkoppespind. Den anden halvdel er med chokolade frosting (og den er lige i øjet, opskriften er på ovenstående link) og knogler fra Wilton

Og så må jeg lige vise jer et nærbillede af mine Halloween cup cake wrappers - de er laser skåret og så fine!

Jeg har købt dem på ebay. Du bager dine cup cakes i en almindelig papir form. Efterfølgende folder du din cup cake wrapper udenom. Super dekorative :-)

Halloweeeeen

Vi har lige haft besøg af vores dejlige venner og deres 2 skønne børn, som er emigreret til øen (Sjælland) og så skulle vi hygge, som vi altid gør sammen :-)

I anledningen af at Halloween nærmer sig og at børnene garanteret synes, det ville være sjovt at skulle spise fingre og øjne, blev det til disse grimme grønne heksefingre. Du kan bruge en grundopskrift på småkager. Jeg har tilsat grøn frugtfarve. De er bagt i en speciel form. Neglene er smuttede mandler, som er flækket

Dertil blev disse uhyggelige øjne serveret

De er lavet i hvid chokolade (se formen her) og efterfølgende malet med pulverfarver opløst i klar alkohol

Jeg fik også lavet nogle cupcakes i Halloween tema - mere om det i næste indlæg

Efterårsferie kage

Ferie i en hel uge med mand og børn :-)

Igen var jeg kommet til at love kage på arbejdet og temaet blev efterår(sferiekage)

Kastanjer, små solsikkeblomster, bær, hyben, masser af gyldent løv og en enkelt lille evigglad

Bladene er alle udstukket i hvid fondant og efterfølgende dustet med gyldne pulverfarver

Kastanjerne er lavet af chokoladefondant og det er helt perfekt til at lave kastanjer af

God ferie til jer alle