Sommerkage med ribs og hindbær

Jeg er i gang med min 4. ferie uge og hvor har vejret været skønt :-)

Det er ikke til at arbejde med fondant, når temperaturen stiger over de 23-24 gr., så derfor har jeg valgt at fokusere på kager uden fondant (som jeg alligevel altid fjerner, inden jeg spiser et stykke eller to eller tre....)

Denne kage emmer af sommer, sol og varme

Den er lavet til min far, som desværre er indlagt på sygehuset og de andre patienter/personale

Kagen er lavet med en total skøn chokolade bund, dernæst et lag vanilje mousse og hindbær mousse. Øverst et hindbær gelatine lag og pyntet med friske hindbær, ribs og mynteblade

Efter dette billede har været på min side på facebook https://www.facebook.com/pages/Kagemums/625001867513877?hc_location=timeline
har flere spurgt efter en opskrift

Bunden og hindbær gelatine er lavet efter opskrifter, som jeg har fundet på Summerbird's hjemmeside

Opskrift på en total skøn chokolade bund

200 g smør
170 g honning
300 g sukker
130 g brun farin
70 g æggeblommer
10 g kakaopulver
220 g mel
9 g bagepulver
200 g smeltet mørk chokolade (jeg brugte Callebaut)

1. Smør, honning, sukker og brun farin koges op til en sirup
2. Pisk æggeblommerne
3. Hæld den varme sirup over æggeblommerne og pisk indtil massen bliver tyk og luftig
4. Bland de tørre ingredienser sammen og vend blandingen i sirup/æggeblomme massen
5. Den smeltede chokolade vendes forsigtigt i
6. Massen kommes i en bradepande (med bagepapir) og bages ved 170 gr (forvarmet ovn) i 10 min.
7. Derefter skrues temperaturen med til 160 gr og bunden bages videre i 20 min.
8. Lad bunden køle af

Opskrift på hindbær gelatine lag (jeg gangede opskriften op med to)

3 blade gelatin/husblas
150 g hindbær marmelade
50 g sukker

1. Gelatinen udblødes i koldt vand i ca 30 min.
2. Hindbær marmelade og sukker lunes
3. Gelatinen smeltes i hindbær/sukker massen
4. Massen hældes i en form svarende til kagen, som den senere skal på. Formen skal være beklædt med bagepapir. Stille på køl min. 4 timer eller til næste dag
5. Massen vendes ovenpå kagen og forsigtigt fjernes bagepapiret

God fornøjelse!

3 fødselsdagskager til Carmen

Min kære veninde, Carmen Gesto, havde fødselsdag sidst i maj. Hun valgte at fejre dagen d. 1/6 i strålende solskin med venner og familie. Festen blev holdt med spansk stemning; improviseret spisning i det fri (folk begyndte simpelthen at flytte borde og stole udenfor), spansk livemusik på saxofon og skøn spansk mad :-)

Carmen havde bedt mig om at lave hendes fødselsdagskager. Sikke en ære at få lov til at bage kager til en, som selv er vanvittig god til det

Kagerne var min fødselsdagsgave til Carmen sammen med det kursus som vi var på i Barcelona med Kelvin Chua

Kagerne indeholder lyse bunde. Der er en kage med passionsmousse og hvid chokolade mousse. I de andre var der henholdsvis hindbær mousse og mørk chokolade mousse samt jordbær mousse og mørk chokolade mousse

Nærbilleder af kagerne

En rigtig dejlig fødselsdag :-)

Har du lyst til at komme på kursus med Kelvin Chua fra Malaysia, kan du læse mere på www.locacakeclasses.blogspot.com og https://www.facebook.com/LocaCakeClasses

Ninjago! Den blå Ninjago

Min yngste søn har for nylig haft sidste dag i børnehaven. Tænk at han allerede skal i skole. Selvom han nu er vores 3. skolebarn, synes jeg stadig, at de er så små, når de skal starte i skole. Jeg er nu sikker på, at han nok skal klare det - han er så sej! :-)

I forbindelse med hans sidste dag i børnehaven ville han gerne have en kage med og beskeden var helt klar: "Det skal være diamant Ninjagoen (blå) og det skal være chokoladekage"

Og selvfølgelig fik han det, som han gerne ville ;-)

Blomster bryllupskage

Det er et stykke tid siden, at jeg har blogget. Ikke fordi jeg ikke har lavet modelleringer, men jeg har bare ikke haft tid til at blogge om dem, men nu skal det være. Jeg vil starte med at vise jer en bryllupskage, som jeg lavede sidst i juni måned

Kagen er kvadratisk og de to af siderne følger hinanden hele vejen op

Der er en blondeport omkring hver etage lavet i Magic Decor, men den er svær at se, da den er hvid

Den består af lyse bunde med rabarber- og hvid chokolade mousse

Nærbilleder af blomsterne som er i hvid, sart rosa og koral og lavet i gumpaste

Der er hortensia, syren, pæoner, ærteblomst, roser og fantasiblomster

Her er blomsterne, inden de bliver sat på kagen

Mange timers arbejde ;-) og alle lavet blad for blad

Kursus med Molly fra I Pasticci di Molly

Det er "hende"

Det er lykkedes :-)

MOLLY fra I PASTICCI DI MOLLY kommer til Danmark!

Jeg kan slet ikke få armene ned igen. Hun er så dygtig, at jeg ofte har siddet måbende og beundret hendes modellering af mennesker, primært det kvindelig køn

Molly kommer til Danmark i maj 2014 og kurserne er arrangeret af LOCA Cake Classes, som jeg er den ene del af, den anden er Carmen Gesto :-)

Vi kan tilbyde jer 3 kurser med Molly

I kursusprisen er inkluderet:
- alle materialer
- let frokost samt the/kaffe
- deltager certifikat

Der er mulighed for at dele betalingen op over 3 gange
Hvis du tilmelder dig 2 forskellige kurser, får du 10 % i rabat på kursus nr. 2. Tilmelder du dig 3 kurser, får du udover 10 % i rabat på kursus nr 2 også Mollys nyeste bog "Molly & Jasmine"

Tilmelding sker på mail til locacakeclasses@gmail.com. Skriv hvilket kursus du ønsker at deltage på. Du vil herefter få tilsendt en mail med betingelserne for kurser samt omkring betaling

Dette kursus har endnu ikke fastlagt en modellering. Der vil blive valgt en af Mollys nyeste modellering op til kurset. Du kan dog godt tilmelde dig

Du kan læse mere på facebook, søg på Locacakeclasses eller se på vores blog locacakeclasses.blogspot.com

Kelvin Chua kurser

Enestående kurser med Kelvin Chua i Danmark!

 

 

 

 

TILMELD dig på

 

locacakeclasses@gmail.com

LOCA Cake Classes/kurser i Danmark

Så er jeg sprunget ud i et nyt projekt sammen med min veninde Carmen Gesto :-)

Vi har oprettet LOCA cake classes

LOCA cake classes vil fremover kunne præsentere kendte kagedekorations artister fra hele verden, som kommer til Danmark for at undervise og videreformidle deres kunnen til de kreative danske kagekoner - og mænd

Ide'en er opstået på baggrund af vores personlige passion for kagedekoration og et ønske om at dele denne med andre i vores lille land

LOCA cake classes samarbejder med Specialkøbmanden, som sponsorer lokaler til undervisningen og reklamerer for kurserne. Herudover er det LOCA cake classes, som helt selv tager initiativ og bestemmer hvilke undervisere, vi kunne tænke os at invitere, hvilke designs der skal undervises i og står for det økonomiske bag kurserne

Alle kurserne bliver tilbudt inkl materialer. Det betyder, at du ingen forberedelse har. Du kan komme og sætte dig ved bordet og dummies, fondant, værktøj mm står parat :-)

Vi starter for alvor op i 2014, men kan løfte sløret for at der allerede er indgået aftaler med 3 internationale undervisere. Der vil inden længe komme indlæg om dette

Vi håber, at I synes godt om vores projekt og håber at se jer til nogle kreative og lærerige kurser

 

Vi har oprettet en blog http://locacakeclasses.blogspot.dk/, hvor du kan følge med. Du er også velkommen på vores facebookside https://www.facebook.com/LocaCakeClasses