Kursus i sukkerblomster med Tanja Hansson

Sukkerblomst kursus 17/9 og 18/9

Yes så lykkedes det! Tanja Hansson kommer til Danmark.......

Jeg har inviteret Tanja Hansson fra Sverige til Danmark for at hun kan indvie os i hendes fantatiske verden af sukkerblomster

Tanja har deltaget flere gange med imponerende kager ved Scandinavian Cake Show, senest med denne:

Kurset afholdes lørdag d. 17/9 fra kl. 13 til søndag d. 18/9 kl. 14 og der vil være mulighed for at lære at lave 5 forskellige blomster af sværere grad

Der er mulighed for 12 deltagere til en pris á 750 kr. for begge dage incl overnatning i stort lækkert sommerhus og mad - uhørt billigt!

Kurset afholdes i nordjylland (Saltum)

Pladserne vil blive tildelt efter først-til-mølle princippet. Tilmeldingen er først endelig, når pengene for kurset er overført

Er du interesseret, så skriv en mail til kagemums@gmail.com eller skriv din mail i en kommentar til dette indlæg

Glæder mig til et super kursus

Knus

Lone

Du kan mere af Tanja's evner på hendes hjemmeside: http://sugardesign.dinstudio.se/text1_1.html

Lemon vanilje cupcakes

Jeg har lavet disse lækre cupcakes i to forbindelser (indtil videre)

Den første var en del af vores påske kagebord

og anden gang i anledning af et personalemøde

Sidstnævnte fik titlen "Fredsduer", men mødet forløb nu stille og roligt. Enkelte mente dog titlen skulle ha' været "flyv ikke højere end vingerne bær" eller "3 hvide duer", men nu manglede der altså en ....

De er nemme at lave og jeg elsker at lave marengen, den smager fantastisk - så gør det jo ikke noget at der er rigeligt ;-)

Opskriften har jeg fundet på Himmelske kager, men I får den også her:

Lemon Vanilje Cupcakes 12 stk.
120 g smør (stuetemp)
135 g sukker
3 æg
Vaniljekorn fra 1 vaniljestang
Revet citronskal fra en økologisk citron
200 g mel
2 tsk bagepulver
60 ml fingervarm mælk

Forvarm ovnen til 175 C

Pisk smør, sukker, æg, vaniljekorn og citronskal godt sammen

Bland mel og bagepulver sammen og sigt halvdelen i. Tilsæt mælken og dernæst den sidste halvdel af melblandingen

Fyld formene 3/4 op og bag i midten af ovnen i 20-25 min

Kagerne skal køle af, inden de toppes med White Meringue Frosting

White Meringue Frosting (der er rigeligt til at prøvesmage - mums)
450 g sukker
6 past æggehvider
1 1/2 tsk vaniljeekstrakt

Laves i en metalskål

Pisk alle ingredienserne godt sammen

Fyld en gryde med vand. Når vandet koger, sættes metaleskålen oven i gryden (må ikke røre bunden). Der piskes indtil alt sukkeret er smeltet

Stil skålen tilbage i køkkenmaskinen og pisk indtil frostingen danner stive toppe. Det kan godt tage 10-15 min

Herefter kan der evt kommes pastafarve i, inden den sprøjtes på kagerne

Velbekomme

Trøfler

Intet spild her og slet ikke af kage ;-)

Vi havde masse af kage til David's og Lars' fælles fødselsdag og gæsterne kunne ikke spise det hele!!!! så jeg tog fondanten af chokoladekagen, forklædt som brandbil, og smuldrede den i en skål. I forvejen var chokoladekagen betrukket med 1:1 chokolade ganache, så det var jo bare at stikke fingrene i skålen og gå i gang

Chokoladekageresterne æltes og trilles til små kugler

Kuglerne trilles bagefter i den ønskede pynt. Jeg havde guld, sølv og hjerte krymmel samt kokosmel og in no time - de lækreste chokoladekage trøfler

Trøflerne skal stilles på køl en halv times tid og så skal der guffes. Børnene fik selv lov til at vælge, hvilken de ville have med i kagefrugtposen

Tænk: tidligere ville jeg bare have smidt resterne ud. Nu har jeg fryseren fyldt op med rester ;-)

Alene på en øde ø

Min søde mand, Lars, har også lige haft fødselsdag. Vi har 4 børn og der er højt aktivitetsniveau og støjniveau og en masse at se til, så indimellem kan Lars godt finde på at sige. "bare jeg var alene på en øde ø". Jeg er nu sikker på at efter få timer har han fået nok af sin øde ø og vil tilbage til hverdagen! Jeg kunne nu ikke dy mig for at give ham en øde ø i fødselsdagskage

Kagen er lavet af mandellagkagebunde og toblerone mousse - mums

Opskrift på mandellagkagebunde (alm springform, deles siden i to)

100 g past æggeblommer
65 g sukker
1 tsk bagepulver
100 g hvedemel
50 g mandler, fint blendede
200 g past æggehvider

Æggeblommer og sukker piskes til en tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes ned i æggesnaps og vendes forsigtigt heri. De blendede mandler vendes forsigtigt i massen
Æggehvider piskes stive og vendes ned i massen, stop når dejen er ensartet
Kommes i en rund springform (med bagepapir i bunden). Dejen fordeles med en palet

Bages ved 190 gr i ca 30 min

Opskrift på toblerone mousse


400 g Toblerone
1/2 L piskefløde

Tobleronen hakkes i små stykker og smeltes i en skål i mikroovnen (eller over vandbad) og stilles til side
Fløden piskes
Når tobleronen er afkølet vendes den i fløden og "vola" er den klar til brug

David og Brandmand Sam

Hip Hip Hurra. Min yngste søn, David, har fødselsdag i dag - han bliver 4 år. David er meget glad for Brandmand Sam og brandbiler, så han var overhovedet ikke i tvivl om, hvordan hans fødselsdagskage skulle se ud: "Brandmand Sam og brandbilen, mor". Sikke en udfordring (især brandhjelmen), men det lykkedes og David har været rigtig glad for kagen (og gæsterne og gaverne)

Brandbilen er bygget op af flere lag chokoladekage, da det er en af de få kager, som David kan li'

Heidi's lækre (og sunde) boller

Jeg laver disse boller HVER morgen, jeg elsker at sætte tænderne i dem, de er lækre..... og nemme

Jeg har fået opskriften af min kollega Heidi, deraf navnet

14-16 stk

7 dl. koldt vand
15 g gær
1 spsk salt
2 spsk olivenolie
150 g havregryn
100 g durummel
350 g mel
30 g græskarkerner
70 g solsikkekerner
30 g hørfrø
20 hvide og/eller blå birkes

Græskarkernerne og solsikkekernerne hakkes. Jeg plejer at gøre det med min stavblender
Gæren røres ud i vandet
Det hele blandes sammen med en ske. Dejen skal være klistret, men du skal ikke have fingrene i den

Dejen sættes på køl til næste dag, hvor du former det ønskede antal boller med to skeer. Den resterende del af dejen stilles tilbage i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til 5 dage

Bages ved 220 gr i 17-20 min

Velbekomme

Det er så yndigt.....

.........at følges ad

Jeg elsker bryllupper og den positive stemning, der unægtelig er forbundet dermed. Derfor sagde jeg selvfølgelig ja til at lave en bryllupskage til Marianne og Jesper, som skal giftes på denne solbeskinnet sommerdag

Der skulle være vand, stenhøfter, en faldskærm og blomsten "plumeria" på kagen og så selvfølgelig initialerne "M" og "J"

Jeg fik den ide at skrive initialerne i sandet på stranden, som er rørsukker

Vandet er lavet af piping gel til sat Sky Blue fra Wilton

Forsat god sommerdag til jer alle